Laktózmentes tejtermékek

Posted on 2017-03-02 Updated on 2017-03-02

Egyik barátunk fiánál kiderült, hogy laktózérzékenység van jelen. Küldtek nekem egy listát, amit ők szoktak használni a tejtermékek közti eligazodáshoz laktóztartalom tekintetében és nagyon dicsérték. Íme. Nagyon érdekes volt látni, hogy minek körülbelül mennyi lehet a laktóztartalma. Kiemelek 1-2 számomra érdekes tételt, de csak párat. 🙂

Magas laktóztartalom – Tiltott fogyasztás a laktózérzékenyeknek

• Azon nagyon meglepődtem, hogy a kecsketej, a juhtej is itt van közte.
• Író, tejsavó is érdekes dolog és ezt valahol éreztem is. Vettünk növényi tejszínt anno, amiben azt hiszem író volt nagyrészt. (Igen annak ellenére, hogy növényi tejszínnek vettük, sajnos így a neten már nem találtam meg a terméket, hogy belinkeljem.) Hát mikor mondjuk egy tejszínes gomba pörköltet főztünk belőle vagy fokhagyma krémlevest akkor megéreztem és ezek után olvastam el az összetétel leírást és megdöbbentem. Komolyan figyelni kell miben mi van.
• Hát a vajat kimondottan sajnálom. Az omlettet kifejezetten ezzel készítem el és úgy a legfinomabb. Ki kell találnom valamit, mert olíva olajjal nem szeretem, de hátha házi sertés zsírral vagy ilyesmivel jó lehet.
• Tejföl – ez pusztán meglepett.
• Margarin (tejsavóval) is érdekes, hogy itt szerepel. Mindenképp jól meg kell nézni, hogy miből készült!
• Ömlesztett-, krémsajtok

Alacsony laktóztartalom – Egyéni érzékenység szerint

• Kefír, joghurt, görög joghurt – még a kefír csak-csak, de érdekes a görög joghurt is ebbe tartozik, azt hittem a magasba fog.
• Aludttej az mókás, bár logikus. Még a nagyszüleimtől van erről emlékem és csak annyi, hogy savanyú, nem gyerekszájíz és nem értem ‘hogyan lehet ezt megenni’ 🙂
• Főzőkrém
• Túró, túrókészítmények –  fontos, hogy a juhtúró is ebbe a kategóriába tartozik
• Cheddar (ez azt hittem majdnem laktózmentesnek tekinthető), trappista.

Gyakorlatilag laktózmentes kategória

• Vizes alapú margarin – úgy megszerettem a vajat… hát ezt sajnálom. Majd kikísérletezem a margarinokat és lehet egyszer írok arról is mi vált be…
• Többféle sajt: Parmezán, Apenzeller, Brie, Camambert, Eidami, Ementali, Gorgonzola, Gouda, Gruyere, Roquefort, Provolone, Romadour, Tilsiter.

Egy-két sajt fajtáját nem is ismerem. De ha nem sikerülne eligazodni a sajtok között, akkor ezen a portálon találtam egy cikket, ami segít meghatározni, hogy mely sajtok lehetnek laktóztartalmúak, illetve mentesek. Nekem nagyon tetszett, mert teljesen logikus és hogy nekem nem jutott eszembe?! A lényeg az, hogy magunk is meg tudjuk állapítani egy sajtról, hogy laktózmentes-e vagy sem indirekt módon.

A természetes sajtok készítése során felhasználható anyagok (fenti cikk alapján):

• tej vagy tejszín
• étkezési só kb. 1-4%
• oltó – minimális mennyiség
• esetleg színezékek, fűszerek, ízesítők – minimális mennyiségben

Tehát a legtöbb esetben nincsen cukor az összetevők közt, így kimondhatjuk, hogy a szénhidrát tartalmát a sajtnak a tej/tejszín adja, ennek is a laktóz tartalma.

A cikk így összegzi:

Amennyiben a sajt szénhidrát vagy cukor tartalma 0,1g /100g  vagy az alatti akkor – mivel más cukrot, mint ami a tejben található tejcukor a termék nem tartalmazhat – biztosak lehetünk benne, hogy a sajt laktózmentes.

Amit pedig én összegeznék a végére:

• Aminek érdemes lesz utána járni, hogy különböző tejfehérje érzékenység karöltve jár-e a laktózérzékenységgel. Ezt jó lenne majd kideríteni, mert nemrég jöttem rá, hogy a vitamin készítményeket laktózzal szokták borítani.
• Szóval tehéntej és kecsketej számomra kilőve érzékenység miatt, de a juhtej a fehérjéje miatt nem. Viszont ha laktózérzékeny is vagyok, akkor a tejet a juhtól nem fogyaszthatom, de az abból készült alacsony tartalmút igen (sajtok nagyrésze) és túrót is csak módjával. Ezt majd kísérletezni kell… Illetve majd a vizsgálat fog segíteni. De ezt meglátjuk még, mert még szoptatok és nem szeretném, ha az most befolyásolná az anyatej mennyiségét. Szóval majd szoptatás után érdemes vizsgálni akár. Ezt azért is így lenne jó, mert a vizsgálat előtt vagy vissza kellene vezetni vagy ott itatnak az emberrel ilyet és nem szeretném, ha a tünetek szoptatás alatt jelentkeznének.
• Azt is olvastam, de ez csak érdekesség, hogy adókedvezményben részesülnek a laktózérzékenyek, szóval ráadás előnye is meglenne neki. Majd. Egyszer.